על מה אתם חולמים? הכוונה לא בלילה, אלא מה אתם מדמיינים שיקרה?
אני מפנטזת המון זמן לחיות בבית עם חצר גדולה, שבה אגדל עצי פרי ותהיה לי גינת ירק קטנה, עם ירקות עונתיים וצמחי תבלין.
פנטזיה נחמדה כשאני גרה בקומה עשירית ורוחות מהים מחסלים כל דבר שניסיתי לגדל אי פעם.
מה עושים עם רצונות שלא ניתן לממש? אני שמה אותם במגירה, אולי יום אחד החיים יובילו…
בוקר אחד, בתקופה הזאת שכולם בבית ותזוזה הפכה להיות ברדיוס שהלך והצטמצם ראיתי אותה!
השכנה שלי , שגרה כמה קומות מעלי, הציעה למכירה ארגז עם גינת ירק.
כמובן שמייד רצתי לראות ולקחת.
כנראה כשמשחררים משאלה ליקום ומניחים לה משהו בטוח יקרה.
ירקות ירוקים בכלל , ומנגולד בפרט מכיל חומצה פולית, ויטמין K שתורם לעצמות, סידן ונוגדי חמצון אנטי דלקתיים.
בפנים אפשר לשים מילוי עוף או עדשים או טופו, לערבב עם אורז וירקות ויוצאת מנה יפה וחגיגית.
ביום למחרת הייתי צריכה לנסוע לביקור בית באור עקיבא. בביקורים מהסוג הזה אני פוגשת אנשים , שמכל מיני סיבות רפואיות לא יכולים לצאת מהבית, להוסיף לזה תנאי מגורים לא הכי מפנקים וגבול מסויים עד כמה הכל ניתן לשינוי, כל זה מביא לתסכול …
התסכול מביא אותי לחפש עוגנים והסחות כדי לחזור הביתה אחרי ששחררתי את מה שהצטבר .
שינוי אווירה, טבע, לגעת ולהריח משהו שונה מסיטים את המוח לכיוון אחר.
אז בכל עיר יש לי את המפלט שלי. באור עקיבא זה השוק.
ריחות הפירות והירקות מייד מחזירית את הנפש הביתה, שיחה קצרה עם המוכר, לבחור כל ירק ופרי ולדמיין מה הולך להתבשל – כל אלה לגמרי מקרקעים לכיוון טוב.
ואז ראיתי אותו, את השזיף הירוק, שאפשר למצוא רק בשווקים מסויימים ורק כשבועיים בשנה (זה אותו שזיף ממנו מכינים יין יפני).
נזכרתי בעלי מנגולד מהגינה על המרפסת וכבר דמיינתי את הכל משתלב בסיר שמח אחד.
עלי מנגולד ממולאים
מצרכים:
1 צרור עלי מנגולד
למילוי:
500 גרם עוף טחון/ פקאן גרוס דק לגרסה טבעונית
1/2 כוס אורז בסמטי
בצל אחד, חתוך דק
עגבניה אחת מקולפת וחתוכה
1/2 צרור כוסברה
1/2 צרור שמיר
מלח
לרוטב:
2 כפות שמן זית
10 שזיפים חמוצים (אפשר לקנות מיובש בעונה שאין טרי) או לימון שלם סחוט
פפריקה מתוקה
זרעי כוסברה (לא חובה, בעיניי מוסיף)
אופן הכנה:
לשטוף את עלי המנגולד ולחלוט כמה דקות במים רותחים.
בזמן שהעלים מתקררים להכין את המלית.
לערבב את כל המרכיבים יחד ולהוסיף מלח לפי הטעם.
יוצא ככף מלית על חצי עלה גדול.
לסגור את הצדדים ולגלגל כמו שסוגרים טורטיה או בלינצ'ס.
לשפוך 2 כפות שמן זית לסיר רחב ולהניח את המנגולד הממולא סמוך וצפוף אחד לשני.
בין עלי המנגולד להניח כ10 שזיפים
לבשל כמה דקות על אש גבוהה, כשהסיר מתחמם להוסיף מים, פפריקה וזרעי כוסברה ולסגור את הסיר.
בסוף הבישול, אחרי כ30 דקות, לטעום את הרוטב, במידה ולא מספיק חמוץ להוסיף כמה כפות מיץ לימון סחוט .
במידה וחמוץ מדי אפשר להוסיף כף סילאן.
זהו
בתיאבון
