קצת מתוק לנפש- עוגת גזר מקמח שקדים

בוקר של יום חופש, אפשר לישון עד שהגוף מתעורר בעצמו, לקום לאט ולהתחיל את היום לאט, בקצב שמתאים לי , בלי לחץ.

הדבר הראשון שהמוח משדר זה רצון לשתות משהו חם ומשהו קטן מתוק ליד. ביום רגיל זה לא מסתדר אף פעם, כי אם לא אוכל משהו משביע, כעבור שעה אהיה רעבה ולא בטוח שאמצא זמן לאכול, אז ביום רגיל אעדיף משהו יותר מזין ופרקטי.

ביום חופש הכל שונה ואפשר לתת מקום לחשקים. 

יש שקט, אני מתיישבת על המרפסת, מסתכלת לעבר האופק, לוקחת לי כוס תה (לפעמים גם קפה ממקינטה) ופרוסת עוגה או כמה עוגיות. כדי להנות מהרגע חשוב לי להיות נוכחת בכל החושים – לראות את העוגה, לחוש אותה באצבעות, להריח את הריח המתוק והנפלא, לשמוע את ציוץ הציפורים וכמובן להתמקד בטעם. החוויה באופן כזה הופכת לשלמה ורק ככה אני מקבלת את כל הסיפוק שבעולם.

באחת הסדרות שראיתי שמספרת על הבדלים בין אוכל אמיתי לתעשייתי  ( מבושל, 4 פרקים בנטפליקס cooked) היוצר, חוקר המזון מייקל פולן אמר שאם ניצור את המתוק שלנו בעצמנו גם נאכל ממנו במידה ובשליטה.

זה טעים, יחד עם זאת לא מכיל את החומרים הממכרים.

וגם נוכל לשלוט איך להמתיק ואיך להזין את חיידקי המעי שלנו.

כרגע בעולם ישנה עליה ניכרת בהופעת מחלות מעיים ומעי רגיש. מחקרי תצפית מראים שזה חוצה עמים ועליה מאוד גדולה אצל מהגרים ממדינות עם אוכל מסורתי אחרי שנחשפו לאוכל מערבי.

מה שאומר שכנראה הסיבה היא לא תורשתית, אלא סביבתית. הכוונה התנהגות ואכילה.

מחקר שבדק  תבניות אכילה מעודדות דלקת גילו למשל שאכילת דגני בוקר מעובדים מדי בוקר גרמה ליותר הופעת מחלת קרוהן.

עוד מחקר גרמני בדק ומצא שאנשים אצלם הופיעו מחלות מעיים אכלו יותר עוגות ועוגיות קנויות ! לפני האבחנה.

היו עוד כמה מקורות מיפן ומאירופה שהגיעו לאותה מסקנה- קשר בין סוכרוז (הסוכר הלבן המזוקק) לבין תסמינים במערכת העיכול.

אז כמו כל דבר, אם נאכל כל יום לארוחת בוקר ממתקים מהסופר שנעשו במפעלים כנראה נרגיש את זה, מצד שני אם נאכל במידה נרגיש טוב.

נחזור בכל זאת לעוגה שלי.

חלק מהעוגות ניתן להמתיק עם דבש במקום סוכר. 

נכון , זה מתוק וזה מתוק, אבל בכל זאת קיימים הבדלים.

דבש הוא אנטי דלקתי  ומחטא ויש לו תכונות שיודעות לרפא פצעים. כשמורחים דבש על פצע מבטיחים החלמה , ישנן אפילו משחות לפצעים קשים שמורכבות מרכיב בודד- דבש אורגני.

דבש מעכב צמיחת חיידקים, ולכן יעיל במצבים כמו דלקת בקיבה .

דבש משמש מזון לחיידקי מעיים טובים, יכול לשפר את אוכלוסיית חיידקי המעיים ובכך למנוע תהליך דלקתי.

עוגת הגזר שלי

המתכון ללא גלוטן, מתאים לבטן רגישה, למחלות מעי ולדלקת קיבה

2 כוסות קמח שקדים

¼ כפית מלח

½ כפית סודה לשתיה

1 כפית קינמון

½ כוס דבש

2 ביצים בגודל L

½ כוס  שמן זית (לא להבהל, לא מרגישים את הריח) או שמן קוקוס

4 גזרים מגורדים

אופן הכנה:

לחמם תנור ל180 מעלות בתכנית אפיה. למרוח מעט שמן קוקוס בתבנית אינגליש קייק.

לערבב בקערה קמח שקדים, סודה, מלח, קינמון.

לערבב בקערה אחרת את הדבש, השמן והביצים.

לאחד בין הבלילה לחומרים היבשים. כשהתערובת אחידה להוסיף גזר מגורד ולשפוך את התערובת אל תבנית. 

לאפות כ25 דקות או כשהקיסם יוצא נקי.

בתיאבון!